Embers glow in the dance of the ancient art, flames leap high as the grilling rites start.
chef’s menu
Beleef een onvergetelijke avond met een smaakvol verrassingsdiner!
MEAT TO SHARE
vanaf 2 personen, inclusief seizoensgroenten, drie sauzen (chimichurri, pepersaus, rode portsaus, verse friet en truffelmayonaise
MEAT THE FLINT
45 p.p.
Pork steak afgelakt met appellak, tomatensalsa en knoflook 350 gr
Bavette 250 gr
Entrecote dry-aged 200 gr
HOLY COW
50 p.p.
• Flint rump steak Black Angus 200 gr
• Bavette 250 gr
• Entrecote dry-aged 250 gr
CHEF'S CHOICE
55 p.p.
• Flint rump steak Black Angus 200 gr
• Bavette 250 gr
• Entrecote dry-aged 200 gr
• Pork belly 200 gr
Maak het Chef’s menu helemaal af met een mooi bijpassend wijnarrangement
3-gangen 18
4-gangen 24
5-gangen 30
ONZE MENUKAART
Onze menukaart biedt een premium culinaire ervaring: wij werken uitsluitend met vlees van hoogwaardige kwaliteit, bereid op een Mibrasa. Deze gesloten houtskoolgrill haalt de smaken van onze gerechten in meerdere lagen naar boven.
In elke hap van ons fijne vlees van lokale herkomst proef je liefde voor de natuur en onze pure, aandachtige bereidingswijze.
VOORGERECHTEN TO SHARE
Pinsa 6,5
met sambalkruidenboter en olijfolie
coppa di parma 16,5
cipolline allaceto balsamico, noten, rucola
ZEEUWSE OESTERS NO. 3 4,25
VANAF 3 STUKS 4,25 PER STUK - met citrusvinaigrette, wakame, Cipolline allaceto balsamico
PATA NEGRA 22,5
noten, gefrituurde tuinbonen, rucola, 80 gram
Charcuterie
vanaf 2 personen 14,5 p.p.
Pata Negra, Coppa di Parma, Pancetta , gerookte ribeye, olijven, Cipolline allaceto balsamico, zongedroogde tomaten, focaccia, pinsa met sambalkruidenboter
voorgerechten
Dry-aged gerookte ribeye 18,5
carpaccio
gefrituurde tuinbonen, truffelolie, mesclun, Parmezaanchips
flaming gamba bowl 19,5
sushirijst, avocado, wakame, sojabonen, komkommer, sesamdressing, pane carasau, wasabi krokant
zalm ceviche 17,5
limoen, koriander, yuzu, sojabonen, wakame, sinaasappel
Steak tartaar 18,5
krokante rijst, sjalot, kappertjes, truffelmayonaise, eigeel
gepofte biet uit de mibrasa 16,5
miso, gegrilde knolselderij, paddenstoelen, gepofte tomaat, portobello (vegan)
soep
pastinaak soep 9
knoldelderij, prei, gerookte amandelen, truffel (vegan)
MEAT TO SHARE
vanaf 2 personen, inclusief seizoensgroenten, drie sauzen (chimichurri, pepersaus, rode portsaus, verse friet en truffelmayonaise)
MEAT THE FLINT
45 p.p.
Pork steak afgelakt met appellak, tomatensalsa en knoflook 350 gr
Bavette 250 gr
Entrecote dry-aged 200 gr
HOLY COW
50 p.p.
• Flint rump steak Black Angus 200 gr
• Bavette 250 gr
• Entrecote dry-aged 250 gr
CHEF'S CHOICE
55 p.p.
• Flint rump steak Black Angus 200 gr
• Bavette 250 gr
• Entrecote dry-aged 200 gr
• Pork belly 200 gr
Maak het Chef’s menu helemaal af met een mooi bijpassend wijnarrangement
3-gangen 18
4-gangen 24
5-gangen 30
Dry-aged
Dry-aging is een nieuwe trend op het gebied van vleesbewerking en wordt voornamelijk toegepast op rund-, lams- en kalfsvlees.
Bij dit proces wordt het vlees gemiddeld 21 dagen gerijpt in een ruimte waarin luchtvochtigheid, temperatuur en luchtcirculatie voortdurend worden gecontroleerd. De natuurlijke enzymen zorgen ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt. Daarnaast wordt er vocht aan het vlees onttrokken, wat leidt tot 20 procent gewichtsverlies.
Dit zorgt voor een intensere smaak.
KOM EEN KIJKJE NEMEN IN ONZE DRY-AGED KAST!
tomahawk red&white 11
circa 1000 gr - per 100 gr
ENTRECOTE natuurvlees 13
circa 350 tot 500 gr - per 100 gr
CÔTE DE BOEUF 11
SIMMENTALER
circa 800 tot 1000 gr - per 100 gr
onze dry-aged gerechten variëren in gewicht, onze medewerkers
vertellen u graag de mogelijkheden
RIBEYE SIMMENTALER 200 gr 36
BAVETTE O'SULLIVAN IE 250 gr 29
flint rump steak 25
black angus 175 gr
jack daniels steak 27,5
black angus 175 gr
pork steak 350 GR 28
appellak, tomaat
eendenborstfilet 200gr 29
met portsaus
SMOKEY BBQ BURGER 24
black angus
Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met seizoensgroenten en drie sauzen:
chimichurri, pepersaus en rode portsaus
ontspan, wij zorgen voor de rest!
VIS
zalm uit de mibrasa 26,5
krreftenbisque, tomatensalsa, anijs, sinaasappel, pompoenpitten
KABELJAUW 27,5
curry panko, limoenboter, citroengras, kokos, dilleolie
pasta’s
TAGLIATELLE GEMARINEERDE 24,5
OSSENHAAS
truffelsaus, parmezaanse Crumble, rucola, geroosterde groenten
vega
GEROOSTERDE KNOLSELDERIJ 22,5
(vegan)
duxelles, soja, knoflook, miso, crème van knolsnelderij
TAGLIATELLE VEGA 22,5
truffelsaus, kastanjechampignon, parmezaan crumble, rucola, geroosterde paprika
bijgerechten
TRUFFELFRIET 9
Truffelmayonaise, gefrituurde uitjes, Parmezaanse kaas, bosui
VERSE FRIET 5,5
met truffelmayonaise
desserts
TARTE TATIN 11,5
uit de Mibrasa, appel, gezouten karamelijs
Tiramisu 12
Lange vingers, chocolade, bosvruchtencoulis
lekkernijtje (banketaria) 12
noten, gedroogde vruchten, chocolade, kokos, vanille-ijs
Witte chocolademousse 11,5
Amarena kersen, chocolade, frambozen crumble
COPPA SARONNO 11
twee bollen vanille-ijs, chocolade, amaretto, gezouten karamel
KAASPLANK 13,5
vier wisselende kazen, geroosterde noten, gemarineerde vijgen
een bijbehorend glas port 6,5
of dessertwijn
Portproeverij 17,5
Met bijpassende kazen
drie proefglazen met verschillende soorten kopke port
- Kopke 10 years old tawnt port (le petit doruvael)
- Kopke 10 years old white port (geitenkaas)
- Kopke LBV ruby (blauwschimmelkaas)
dessertwijnen en port
Kopke 10 years old 9,5
tawny port
Kopke 10 years old 11,5
white port
Moscatel de Sétubal - 7,5
J.M. de foseca
Barbadillo Pedro Ximenez 9
Sherry
MUSCAT DE RIVESALTES - CHATEAU ROMBEAU ( WIT) 7,5
GRENAT DE RIVESALTES – CHATEAU ROMBEAU (ROOD) 7,5
handig om te weten
Parkeergelegenheid
De dichtstbijzijnde parkeergelegenheid is op de Groenmarkt. parkeergelegenheid IS ER OOK bij parkeerterrein Buiten de Waterpoort, Paardenwater & Parkeergarage Kweeklust.
Toegankelijkheid
Toiletten zijn niet rolstoel toegankelijk.
groepsreservering
Bij groepen vanaf 9 personen hanteren wij een vast 3-gangenmenu. neem telefonisch contact met ons op voor meer informatie.
honden
In verband met onze open keuken, zijn honden helaas niet toegestaan